Da
una "politica aziendale"
che punta sempre più ad una
produzione Biologica e di alta qualità
(D.O.P.), le Olive vengono raccolte
nel periodo di giusta maturazione
ancora verdi e giornalmente portate
alla molitura ed estrazione; processo
effettuato naturalmente a freddo
e senza uso di solventi chimici.Dopo
un periodo di decantazione naturale
nella nostra cantina, viene confezionato
a mano in proprio. Da
questa attenta selezione del frutto
e dalla sua successiva accurata
lavorazione, nasce "Goccia
Iblea" e "Goccia Iblea
D.O.P." Monti Iblei - sotto
zona Gulfi. Un Olio Extra Vergine
d'Oliva di pregiate qualità
organolettiche. Adatto a condire
qualsiasi tipo di piatto, dal più
semplice al più elaborato,
"Goccia Iblea" aiuta a
risaltare i sapori della tavola.
Olfatto:
al naso si apre elegante e complesso,
dotato di ricca carica vegetale
di erbe di campo aromatiche
e sentori di pomodoro acerbo.
Gusto:
in bocca è ampio ed armonico,
con toni di frutta bianca ed
erbe di campo. Amaro e piccante
decisi e moto equilibrati in
chiusura.
Abbinamenti:
è eccellente su insalata
di crostacei, primi piatti con
molluschi e secondi di pesce
al forno. Da cosigliare, comunque,
anche su arrosti di carne, legumi
e sopratutto insalate di verdure.
Contado
Tipo di vino: rosso indicazione
geografica tipica
Vigneto: ad alberello tradizionale
Uve: Bland di Nero d'Avola,
Frappato, Grosso Nero
Zona di produzione: Chiaramonte
Gulfi (RG) Sicilia contrade
Cicimia e Biviere
Gradazione: 13% vol
Tecnica di produzione:
raccolta effettuata a mano,
diraspatura e prima fermentazione
mediante macerazione naturale
dell'intera polpa a temperatura
controllata. Vinificazione
in acciaio e affinamento in
Barique di rovere per circa
6 mesi;
Colore:
rosso rubino intenso;
all'olfatto:
Carico ed intenso con persistenti
note di ciliegia matura.
Sapore:
Intenso e vellutato con retrogusto
di ciliegia matura e lievi ma
persistenti note di Barique;
Abbinamenti:
consigliato con arrosti di carne
ed in generale con piatti dal
sapore forte. In particolare
gnocchi al sugo, ravioli di
ricotta al ragù, piatti
a base di carne in genere, formaggi
di media stagionatura.
